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稲とアガベ rice and agave project

​新規清酒免許を取得し、秋田に新しい酒蔵を造るプロジェクト

 
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​​稲とアガベとは

​​福岡県出身で、秋田県の新政酒造で酒造りを学んだ夫岡住修兵と、秋田県出身でテキーラ好きの妻岡住郁美が、新規で清酒製造者免許を取得し、秋田の地で新しい酒蔵を造るプロジェクトです。

日本酒を製造する免許を新規で取得するのは、現行法では不可能と言われているくらい困難です。

そのため現状新規参入するには既存の酒蔵を買収するしかなく、非常にハードルが高いため、新規参入はほぼありません。

日本酒がもっと世界中の人々の興味を引くには、情熱を持った若者が新規参入し、今までにない発想で日本酒を発展させて行くことが必要となると考え、

不可能と言われる​清酒製造免許を新規で取得し、新規参入への門戸を開放したいと考えております。

初年度は、自ら携わった米を使用し、委託醸造で日本酒を製造販売、その後浅草のどぶろく醸造所、木花之醸造所の醸造長として経験を積み、2021年の春に秋田で稲作を開始。その年のうちに醸造所を秋田に造り、どぶろく醸造から始めます。

その後実績を積み新規清酒製造免許の特例での取得を目指します。

​2021年より現行法が改正し、輸出向けの日本酒であれば製造可能となる予定なので、海外への販路ができれば、どぶろくと合わせて輸出用日本酒の製造をスタートします。

ちなみにアガベとはテキーラの原料で、テキーラ好きの妻と酒蔵を造るプロジェクトというだけで、テキーラを作る予定は現状ありません(笑)

 

​創業メンバー

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​​代表 岡住修兵

1988年福岡県北九州市出身
神戸大学経営学部卒業後、秋田の新政酒造にて4年半勤務ののち、大潟村の石山農産にて自然栽培を学ぶ。秋田市の居酒屋日本酒DINNINGKURO店舗スタッフ、お酒のバイヤー、イベンターとして活動。
浅草、蔵前のどぶろく醸造所木花之醸造所の立ち上げに参画。2020年4月より同醸造所の醸造長として就任予定。

​​妻 岡住郁美

​1987年秋田県秋田市生まれ
​テキーラマエストロの資格を秋田県で一番最初に取得。秋田市のヤマキウ南倉庫NEED THE PLACEにてバイヤー、販売を努める。

 

​​初回委託醸造酒について

 
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秋田県大潟村の自然栽培農家、石山農産の自然栽培ササニシキを原料米として使用します。石山農産の石山範夫さんは、農薬はもちろん、有機肥料すら一切使用しない、自然栽培のパイオニア農家です。『肥料を入れなくても山の木々は青々と茂っている』石山農産では、自然の摂理を利用して、徹底してその土地のものだけしか使わず、雑草も技術で抑え、しっかりとした収量を確保しています。その宝石のようなお米を食べるお米程度しか磨かずに素材そのままで使用します。
肥料を抑えると、お米のタンパク質が少なくなるため、磨かなくても良いお酒ができると考えております。

初回醸造酒の委託醸造先は群馬県川場村にある土田酒造株式会社。
代表銘柄は、誉国光、土田。
関東唯一の清酒鑑評会で名誉賞を受賞した名門蔵。
地元向けの銘酒を醸す蔵から、2017年、全量純米蔵、山廃蔵に酵母以外無添加の酒蔵に転身。酵母無添加のために伝統手法を組み合わせた、土田 菩提もと×山廃もとなど人気銘柄を生み出す。令和1BYからより高度な生もと造りに全量移行。
43歳の蔵元土田祐士と34歳の杜氏星野元希による、常にチャレンジしている姿勢と個性的なお酒は、業界内で高い評価を受ける。

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初回委託醸造酒「稲とアガベ」

最高の米を最高の酒蔵でお酒にします。

素材を活かすために、あえて磨かないお米を使用して、自然の菌のみで醸す生酛(きもと)造りにてお酒にいたします。

人間の手によって去勢されていない野生の菌は、どのような発酵をして、どのような香り、味わいになるかは未知数です。

どのようなお酒になるかはわかりませんが、美味しいお酒を作るのは現場の雰囲気だと思っております。

チーム土田の素晴らしい技術とチームワークであれば、優しい良酒に仕上がると思っております。

初回醸造酒prototype01|完全予約限定800本|3000円(税別)|2月半ば発売予定|自然栽培ササニシキ|精米歩合90%

|酵母無添加生もと

prototype02|小売販売予定|限定800本|小売価格3000円(税別)|6月発売予定|自然栽培ササニシキ|精米歩合90%

|生もと|小売店様のお問い合わせお待ちしております。

※販売数量はお酒の量によって変わる可能性があります。

※画像はイメージです。

 

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